当店では、飲食店営業を致しております調理場とは別に、

食肉加工専用の工場を同じ店舗内に設けております。

この工場は、帯広保健所の指導の下、

食肉販売業、惣菜製造業の営業許可も取得しており、

店舗で使用する原料の下処理も行いますし、

業務用卸の焼き鳥製造もしている工場で、

工場勤務専門のスタッフも常駐しております。

当店では、従業員の手洗い、調理器具、スポンジ、

フキン等の清掃用品は、

全て自社工場内にある次亜塩素酸水精製機で

精製する次亜塩素酸ナトリウムで洗浄、

すすぎを致します。

次亜塩素酸ナトリウムで、調理器具を洗いますと、

高温では殺菌できないと言われています、

ノロウィルスを殺菌することができると言われております。

また、包丁、まな板は、専用の包丁庫に保管し、

使用した後は、洗浄した後、約８０度の高温で

約３０分間高温殺菌致しますので、常に清浄な

調理器具で調理、作業をしております。